Bavaroise de frutilla - Culinaria de las Américas

Bavaroise de frutilla

Ingredientes:

  • 500 gr. frutillas maduras y limpias
  • 250 cc. jugo de naranja
  • 200 gr. azúcar impalpable
  • 30 gr. gelatina sin sabor
  • 200 cc. crema de leche (nata)
  • 500 gr. queso crema

Preparación:

Una vez limpias las frutillas ponerlas en el procesador hasta transformarlas en puré. Pasarlas a un recipiente y agregarle el queso crema, crema de leche semi batida y mezclar para integrar.
En una ollita pequeña (o en microondas) colocar el jugo de naranjas recién exprimido y colado, junto con el azúcar y la gelatina. Lleva sobre fuego suave, revolviendo con cuchara hasta que levante algo de temperatura y disuelva por completo la gelatina.
Deja que baje un poco la temperatura y añada a la mezcla anterior, batiendo enérgicamente hasta que integre todo muy bien y quede una crema lisa, verter en moldes individuales y refrigerar (lo ideal es de un día para otro) decorar con frutillas rebanadas y crema chantilly (opcional).





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