Crème brulée con salsa de frambuesas - Culinaria de las Américas

Crème brulée con salsa de frambuesas

Ingredientes

½ Taza De Azúcar Granulada

2 Cajas De Crema de leche

8 Yemas De Huevo

1 Cucharada De Esencia De Vainilla

Salsa De Frambuesa

1 Taza Colmada De Frambuesas Frescas O Congeladas

¼ Taza De Azúcar Granulada

 

Preparación

  1. Junta en una cacerola el azúcar con la crema de leche lleva a fuego medio hasta calentar sin que hierva y el azúcar se disuelva completamente. Retira del fuego y baja un poco la temperatura, agrega las yemas de huevo de una sola vez y bate enérgicamente hasta homogenizar; finalmente añade la esencia de vainilla y remueve.

 

  1. Vierte la preparación en pocillos individuales aptos para horno, déjalos sobre una fuente honda y vierte agua fría de manera que los pocillos queden cubiertos a la mitad en su exterior. Lleva con cuidado a horno precalentado a temperatura baja de 100°C y hornea durante 25 min o más según el tamaño del molde, hasta cuajar completamente. Una vez listas, retíralas del horno y déjalas en refrigeración.

 

  1. Para la salsa de frambuesas, junta el azúcar con un poco de agua en una cacerola pequeña y preparara un almíbar semiespeso. Agrega las frambuesas y cocina a fuego medio durante 5 minutos hasta alcanzar mayor textura, teniendo cuidado de no cocerla en exceso para que no quede muy firme.

 

4. Espolvorea tu Creme Brulée con un toque de azúcar y pasa un soplete de cocina cuidadosamente hasta                           caramelizar la superficie. Y al momento de servir la acompañas con la salsa de frambuesas bien fría.





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