Ensalada con lomo tataki. - Culinaria de las Américas

Ensalada con lomo tataki.

Ingredientes:

  • Mostaza en grano 1 cda.
  • Variedad de lechugas 30 gr.
  • Cebolla picada 20 gr.
  • Endivias 20 gr.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria.
  • Ajo 1/2 Diente.
  • Lomo 300 gr.
  • Pimienta negra Cantidad deseada.
  • Sal Cantidad deseada.
  • Tomillo 10 gr.

Preparación:

  1. Para comenzar, rallamos medio diente de ajo y untamos el lomo dándole pequeños golpecitos. Añadimos tomillo fresco, salamos y cocinamos en una sartén bien caliente con aceite de oliva por todos sus lados hasta dorar. Luego,  bajamos el fuego y cocinamos hasta lograr el punto jugoso (7 minutos aproximadamente).
  2. Para el aderezo, en un bol, mezclamos la cebolla picada, la mostaza en grano, el aceite de oliva y mezclamos. Condimentamos con sal, pimienta negra y reservamos.
  3. Para el armado, colocamos variedad de hojas y trozos de endivias en la base del plato. Condimentar con parte del aderezo.
  4. Cortamos el lomo en tiras finas, escurrimos el jugo con papel absorbente y lo servimos sobre las hojas condimentadas.
  5. Terminamos con el aderezo de mostaza sobre los trozos de lomo.
  6. Servimos.

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