Ingredientes:

(2 porciones)

• 2 Filetes de pescado fresco
• Media taza de leche de coco
• ½ Pimiento
• 1 ají dulce o picante, o ambos
• 1 tallo de cebollino
• 2 Dientes de ajo
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Marina durante media hora el pescado con una mezcla de sal, pimienta, aceite de oliva y los dientes de ajo machacados.

Calienta una sartén grande, coloca los filetes de pescado con un chorro de aceite y dóralos por ambos lados rápidamente.

Agrega los ajíes/pimientos y la parte blanca del cebollino. Deja cocinar por un par de minutos.

Agrega la leche de coco. Baja el fuego y cocina hasta que reduzca a la mitad. Corrige sal y pimienta si lo consideras necesario.

Cuando el líquido haya reducido (aproximadamente 10 minutos), apaga el fuego y agrega un poco de la parte verde del cebollino y algunas hojas de cilantro.

Sirve tu delicioso pescado en salsa de coco acompañado con arroz blanco y alguna ensalada verde.