Ingredientes:

• Azúcar 100 grs.
• Leche 360 cc.
• Yemas 3 Unidades.
• Harina 240 grs.
• Claras 3 Unidades.
• Extracto de vainilla 5 cc.
• Mantequilla 70 grs.
• Polvo de hornear 8 grs.

Decoración:

• Frambuesas 100 grs.
• Miel de maple 50 cc.
• Azúcar glas 30 grs.

Mantequilla:

• Mantequilla 80 grs.
• Extracto de vainilla 5 cc.
• Anís 3 grs.
• Canela 5 grs.
• Cardamomo 3 grs.
• Clavo de olor 3 grs.

Preparación:

1. Fundir la mantequilla. Reservar.
2. Montar las claras a punto de turrón.
3. Agregar las yemas y el extracto de vainilla y seguir batiendo.
4. Mezclar la harina y el polvo para hornear y agregar a las claras montadas.
5. Agregar de a poco la leche.
6. Integrar la mantequilla
7. Cocinar los waffles en una máquina o en una sartén.

Mantequilla:

1. Acremar la mantequilla con el extracto de vainilla, la canela, el clavo de olor, el cardamomo y el anís.

Decoración:

1. Servir los waffles con un poco de mantequilla de especias, las frambuesas, terminar con azúcar glass y miel de maple.

http://elgourmet.com/receta/wafles-al-estilo-belga