Ingredientes:
- Espárragos 3 Unidades.
- Albahaca c/n.
- Brandy c/n.
- Crema de leche 2 cdas.
- Espagueti 100 grs.
- Queso parmesano c/n.
- Langostinos 3 Unidades.
- Salsa de tomate casera 2 cdas.
- Sal y pimienta c/n.
- Aceite de Oliva c/n.
Preparación:
- Cocer la pasta en abundante agua hirviendo, siguiendo las indicaciones del fabricante.
- Por otro lado, en una cazuela con aceite caliente, dorar las cabezas de carabinero o langostino, pero solo aplastar dos.
- Pelar un carabinero o langostino y reservar con la cabeza y la cola para el emplatado.
- Flambear con brandy y dejar que reduzca. Retirar las cabezas y añadir el tomate.
- Ligar la salsa, meneando la cazuela continuamente. Terminar la salsa con la crema.
- En una sartén con un poco de aceite, dorar las puntas de espárrago y las colas de carabinero o langostino.
- Colocar los espaguetis en la salsa y servir en la base del plato.
- Coronar el plato con los espárragos, las colas de carabinero o langostino, parmesano rallado y unas hojas de albahaca.