Espagueti con Langostinos y Espárragos

Ingredientes:

• Espárragos 3 Unidades.
• Albahaca c/n.
• Brandy c/n.
• Crema de leche 2 cdas.
• Espagueti 100 grs.
• Queso parmesano c/n.
• Langostinos 3 Unidades.
• Salsa de tomate casera 2 cdas.
• Sal y pimienta c/n.
• Aceite de Oliva c/n.

Preparación:

1. Cocer la pasta en abundante agua hirviendo, siguiendo las indicaciones del fabricante.
2. Por otro lado, en una cazuela con aceite caliente, dorar las cabezas de carabinero o langostino, pero solo aplastar dos.
3. Pelar un carabinero o langostino y reservar con la cabeza y la cola para el emplatado.
4. Flambear con brandy y dejar que reduzca. Retirar las cabezas y añadir el tomate.
5. Ligar la salsa, meneando la cazuela continuamente. Terminar la salsa con la crema.
6. En una sartén con un poco de aceite, dorar las puntas de espárrago y las colas de carabinero o langostino.
7. Colocar los espaguetis en la salsa y servir en la base del plato.
8. Coronar el plato con los espárragos, las colas de carabinero o langostino, parmesano rallado y unas hojas de albahaca.