Mousse de Banana - Culinaria de las Américas

Mousse de Banana

Ingredientes:

  • 5 bananos
  • 2 huevos
  • 5 cucharadas de azúcar impalpable
  • 1 taza y media de leche
  • 1 taza y media de crema
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 hoja de gelatina sin sabor
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • Agua
  • Salsa de chocolate
  • Menta

Preparación:

Remoje la gelatina en agua fría hasta que se ablande. Ponga la leche a calentar, ralle sobre ella un poco de nuez moscada, añada la gelatina bien escurrida y mezcle todo con un batidor manual.
Pele y aplaste los bananos hasta hacer un puré, añada el zumo de limón y remueva. Vierta la leche con la gelatina al puré de plátanos, mezcle y deje que se enfríe un poco.
Bata la crema con una batidora. Cuando esté casi a punto chantilly agregue 3 cucharadas de azúcar, termina de batir y deje enfriar en el refrigerador.
bata las claras con una pizca de sal. Cuando estén casi a punto, agregue 2 cucharadas de azúcar y termine de batirlas a punto de nieve.
Añada las yemas a la crema de plátano y mezcla el conjunto. Agregue la crema batida y mezcle suavemente de abajo a arriba. Haga lo mismo con las claras a punto de nieve. Llene los moldes con el mousse y deje en el refrigerador hasta que endurezcan.
Sirva el mousse frío bañado con la salsa de chocolate, coloque alrededor rodajas de plátano y decore con unas hojas de menta.





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