Pastel de fresa tipo "shortcake" - Culinaria de las Américas

Pastel de fresa tipo “shortcake”

Ingredientes

  • 1 kilo de fresas frescas
  • 1/2 taza de azúcar refinada
  • 2 1/4 tazas de harina de trigo
  • 4 cucharaditas de polvo para hornear
  • 2 cucharada de azúcar refinada
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/3 taza de manteca vegetal
  • 1 huevo
  • 2/3 taza de leche
  • 2 tazas de crema chantilly

Preparación

  1. Rebana las fresas y revuelve muy bien con 1/2 taza de azúcar refinada. Reserva.
  2. Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Engrasa y enharina un molde redondo de 20 centímetros de diámetro.
  3. Mezcla la harina, polvo para hornear, 2 cucharadas de azúcar y sal. Agrega la manteca vegetal, integrando con ayuda de dos tenedores, hasta tener una masa arenosa. Forma un pozo en el centro y agrega el huevo batido y la leche. Mezcla hasta humedecer la masa.
  4. Distribuye la masa en el molde y hornea entre 15 y 20 minutos, hasta que tome un tono café dorado. Deja enfriar un poco.
  5. Corta el pastel tibio a la mitad, horizontalmente, para tener dos capas. Coloca mitad de las fresas sobre la capa inferior y tapa con la capa superior. Acomoda las fresas restantes sobre el pastel y cubre con la crema chantilly.




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