Pastel Untuoso de Trufa - Culinaria de las Américas

Pastel Untuoso de Trufa

Ingredientes:

  • Almendra en polvo 100 grs.
  • Azúcar glas 50 grs.
  • Azúcar 50 grs.
  • Chocolate amargo 125 grs.
  • Yemas 6 Unidades.
  • Harina 40 grs.
  • Claras 4 Unidades.
  • Mantequilla 100 grs.

Decoración:.

  • Trufas c/n.
  • Betún de chocolate c/n.

Preparación:

  1. Fundir el chocolatea baño María.
  2. Acremar la mantequilla y el azúcar.
  3. Montar las claras con el azúcar glass a punto de turrón. Agregar las yemas y batir hasta obtener un punto de listón.
  4. Integrar el polvo de almendras y la harina.
  5. Integrar a la mezcla de chocolate
  6. Verter en un molde previamente engrasado y enharinado.
  7. Hornear a 180 °C por 15 minutos aproximadamente.
  8. Dejar enfriar.

Decoración:

  1. Decorar con betún de chocolate y trufas de chocolate.




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