Peras al vino tinto - Culinaria de las Américas

Peras al vino tinto

 

Ingredientes para 4 personas.

  • 4 peras no muy maduras
  • 125 gr. Azúcar
  • Media botella de vino tinto
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • La piel de una naranja o limón
  • Esencia de vainilla
  • pizca de canela molida
  • 2 clavos de olor
  • 1 anís estrellado (opcional)
  • Pizca cardamomo (opcional).

Elaboración

Pela las peras, que deben ser maduras pero firmes, para que aguanten la cocción. Quedan mejor si se dejan los tallos.

Prepara en una olla de fondo grueso, del tamaño justo para que quepan las peras, un almíbar calentando el azúcar hasta que se derrita, sin caramelizarse. Añade en este punto el zumo de limón, la corteza de naranja y las especias.

Remueve unos segundos, riega con el vino tinto. Coloca las peras peladas en el jarabe y deja cocer, tapado, 30 minutos a fuego lento, o hasta que las peras queden muy tiernas. Comprueba la cocción insertando una brocheta o cuchillo fino, que debe penetrar fácilmente hasta el corazón.

Deja enfriar en el mismo almíbar.

Guarda en frío, con su jarabe, hasta el momento de servir. Sirve esta receta de peras al vino tinto en un plato de postre, regando con su salsa de vino y especias pasada por un colador.

 





×
Hola, deseo saber sobre...