Pollo a la cazadora (Pollo alla cacciatora) - Culinaria de las Américas

Pollo a la cazadora (Pollo alla cacciatora)

 

Ingredientes para Pollo a la cazadora (Pollo alla cacciatora)

  • 1 pollo troceado
  • 50 g. de mantequilla
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla picada
  • 6 tomates pelados y picados
  • 1 zanahoria y 1 rama de apio
  • 75 ml de vino blanco
  • 75 ml de agua o caldo de pollo
  • Perejil fresco picado
  • Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

Preparación del pollo a la cazadora

  1. El pollo tiene que estar troceado.
  2. Los tomates tendrán que ir pelados y picados.  Recomendamos que lo hagá al principio, de esta forma estarán preparados cuando haya que añadirlos. Para conseguir que el tomate quede bien pelado lo ideal es darle unos cortes en la piel y escaldarlos un par de minutos. Así la piel sale prácticamente sola y de este modo no encontraremos restos en la salsa. Pelamos, picamos y reservamos.
  3. Calentamos la mantequilla y el aceite en una sartén o en una cazuela refractaria.
  4. Mientras se calienta aprovechamos para ir picando la cebolla. No hace falta que los trozos sean muy pequeños.
  5. Cuando la mantequilla se haya derretido le añadimos la cebolla, la rehogamos ligeramente y a continuación colocamos los trozos de pollo. Iremos removiéndolo y dándole vueltas con frecuencia, hasta que tome un ligero color dorado.
  6. Mientras vigilamos el pollo vamos picando la zanahoria y la rama de apio. También se pueden incluir champiñones en la salsa.
  7. Cuando el pollo presente un color doradito y la cebolla esté sancochada, echamos el tomate, la zanahoria y el apio. Añadimos el vino blanco, dejamos que alcance un hervor y seguidamente vertemos el caldo de pollo (así quedará más sabroso que simplemente utilizando agua).
  8. Tapamos la olla y lo cocemos todo a fuego lento durante 45 minutos hasta que el pollo esté hecho por dentro. Cuando lleve aproximadamente la mitad del tiempo esparcimos perejil y salpimentamos al gusto. Una vez finalizado el tiempo de cocción dejamos que repose unos minutos y servimos caliente.
  9. Como casi todos los guisos si dejamos que asiente la salsa estará más sabroso, ya que se intensifican los sabores. Lo podemos acompañar con cualquier tipo de pasta o con arroz blanco.




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