Pollo al curry - Culinaria de las Américas

Pollo al curry

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo deshuesadas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo de jengibre de 2 cm
  • 1 cebolla mediana
  • 1 tomate grande
  • 1/2 taza de leche de coco
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • ½ cucharada de comino
  • ½ cucharada de cúrcuma
  • Pimienta de cayena opcional
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

Picar el pollo en cubos medianos.
Cortar la cebolla y el ajo en cubos pequeños.
Rallar el jengibre y triturar el tomate.
En una sartén profunda, agregar un poco de aceite vegetal y cocinar la cebolla, el ajo, el jengibre y el tomate.
Agregue todas las especias: el curry, comino, cúrcuma, pimienta de cayena, pimienta negra y una pizca de sal. Revuelva bien por un par de minutos y baje el fuego a la mitad.
Ahora agregue el pollo picado y cocine hasta que se haya sellado por todos lados.
Ponga ½ vaso de agua y mezcle.
Deje que se cocine a fuego suave por 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Si ve  que la salsa está muy seca, ponga un poco más de agua, si por el contrario ve  que está demasiado líquida, súbale un poco la temperatura para que se evapore algo de líquido.
Transcurridos los 15 minutos revise como está de sal y agregue más si es necesario.
Ahora va a agregar la ½ taza de leche de coco. Mezcle bien y deje cocinar por 5 minutos más.
Si gusta, puedes suavizar el sabor poniéndole más leche de coco.
Ahora sí, apague el fuego y deje reposar un par de minutos.
Al servir, ponga unas hojas de cilantro fresco picado por encima a su pollo al curry hindú.
Lo ideal es que se sirva este pollo al curry acompañado de arroz blanco recién hecho. Si es arroz basmati, mejor.





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