Tarta de uvas - Culinaria de las Américas

Tarta de uvas

Ingredientes:

Para la masa:

  • 250 g de harina
  • 150 g de mantequilla
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 Huevo

Para la crema:

  • 500 g de uvas
  • ½ l de leche
  • 1 vaina de vainilla
  • 100 g de azúcar
  • Sal
  • 5 yemas de huevo
  • 60 g de harina
  • Hojas de hierbabuena para decorar

Preparación:

En primer lugar, realizamos la masa.
Echamos la harina tamizada en un recipiente formando un volcán e incorporamos la sal.
Añadimos la mantequilla cortada en dados y el huevo.
Mezclamos delicadamente con la punta de los dedos.
Seguidamente, formamos una bola, la envolvemos en papel film y la guardamos en la nevera durante una o dos horas.
En segundo lugar, preparamos la crema. Hervimos la vaina de vainilla en la mitad de la leche. (Podemos usar esencia)
Después, mezclamos el azúcar con la sal, la yema de huevo, la leche restante y la harina.
Incorporamos la leche hirviendo poco a poco, sin dejar de remover, hasta que empiece a hervir de nuevo.
Por otra parte, untamos un molde de tarta de mantequilla y de harina.
Pasamos esa crema por un colador y dejamos enfriar.
A continuación, forramos el molde con la masa. La pinchamos y colocamos un poco de peso por encima.
Horneamos a 200ºC durante 10 o 20 minutos.
Cuando esté lista, la sacamos del horno, retiramos el peso y dejamos enfriar.
Por último, vertemos la crema por encima de la tarta y la enfriamos en la nevera.
Decoramos con uvas y hojas de hierbabuena y servimos.





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