Waffles al Estilo Belga - Culinaria de las Américas

Waffles al Estilo Belga

Ingredientes:

  • Azúcar 100 grs.
  • Leche 360 cc.
  • Yemas 3 Unidades.
  • Harina 240 grs.
  • Claras 3 Unidades.
  • Extracto de vainilla 5 cc.
  • Mantequilla 70 grs.
  • Polvo de hornear 8 grs.

Decoración:

  • Frambuesas 100 grs.
  • Miel de maple 50 cc.
  • Azúcar glas 30 grs.

Mantequilla:

  • Mantequilla 80 grs.
  • Extracto de vainilla 5 cc.
  • Anís 3 grs.
  • Canela 5 grs.
  • Cardamomo 3 grs.
  • Clavo de olor 3 grs.

Preparación:

  1. Fundir la mantequilla. Reservar.
  2. Montar las claras a punto de turrón.
  3. Agregar las yemas y el extracto de vainilla y seguir batiendo.
  4. Mezclar la harina y el polvo para hornear y agregar a las claras montadas.
  5. Agregar de a poco la leche.
  6. Integrar la mantequilla
  7. Cocinar los waffles en una máquina o en una sartén.

Mantequilla:

  1. Acremar la mantequilla con el extracto de vainilla, la canela, el clavo de olor, el cardamomo y el anís.

Decoración:

  1. Servir los waffles con un poco de mantequilla de especias, las frambuesas, terminar con azúcar glass y miel de maple.

http://elgourmet.com/receta/wafles-al-estilo-belga





×
Hola, deseo saber sobre...